ПУШЕНА ВОДА Е ПОСЛЕДНАТА ДУМА НА МОДАТА В ГОТВЕНЕТО
 


Когато става въпрос за готвене има толкова много краткотрайни модни увлечения, колкото и храни. Майсторите готвачи вече използват течен азот за да замразяват и разтрошават съставките. Сега една компания е използвала техника от старата школа за да представи новата мода в готвенето – пушена вода. The Anglesey Sea Salt Company е разработила пушената вода по поръчка на новаторския готвач Хестън Блументал, собственик на The Fat Duck в Англия. Компанията представи пушената вода на феситиала на храните в Уелс преди няколко седмици, където предизвика бум с новаторската си идея и стана мигновен хит. “Първоначално беше приета с доза любопитство, но после много се хареса”, казва директорът на компанията Лий-Уилсън, “вече сме претрупани с поръчки и работниците ни  работят извънредно за да насмогнем.”
Бледожълтата течност струва два долара и четиридесет цента за малка торбичка. Според шефа на фирмата производител, водата престоява четири дни в дъбови съдове и се опушва, като абсорбира аромата. Точният процес не се описва, за да остане тайна за конкуренцията. “В The Fat Duck използват пушената вода при приготвянето на картофи и морска храна, които поемат от нейния аромат, казва Лий-Уилсън, "готвачите с които говорих на последното ресторантско изложение се интересуват от нея за да я ползват и в маринати.” Производители на готови храни също имат интерес към пушената вода, за да заместят течния дим, който съдържа химикали и често е ароматизиран изкуствено. Доста бармани смятат, че водата би била чудесна да се правят пушени напитки и коктейли. Замразена на кубчета и поставена в уиски водата подсилва пушения вкус и аромат на напитката.

 

Copyright © 2000 - 2012 filibe.com