Десерти

Лимонов пудинг

3 жълтъка, 1 лимон, 45 г брашно, 300 г прясно мляко, 2 лъжици захар, 40 г масло, 4 белтъка, 20 г масло за намазване на формата и пергаментовата хартия

Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме с топло мляко и варим до получаване на гладък сос. Прибавяме захарта, лимонова кора и жълтъците, снемаме от огъня, прибавяме лимоновия сок и оставяме сместа да се охлади.Прибавяме разбитите на сняг белтъци, Пресипваме получената смес във форма, намазана с масло, покриваме с намазана с масло пергаментова хартия и печем 15 минути в гореща фурна.

Ябълки в ром

Нарязваме ябълките на парченца, поставяме в тавичка, отгоре подреждаме парченца масло, поръсваме със захар п прибавяме парченце лимонова кора. Поставяме тавичката в горната част на умерено го-реша фурна и печем около половин час. От време на време обръщаме ябълките. Можем да ги поднесем топли или студени или ги използуваме като плънка за омлет.

Банани в ром

4 големи банана. 2 лъжици захар, сок от 1 малък лимон, 2 лъжици вода, парченце масло, малка чашка ром, сметана

Намазваме малка тавичка за печене с масло. Разрязваме обелените банани по дължина на половинки, подреждаме в тавичката така, че частично да се покриват, поръсваме със захар, лимонов сок и вода и печем четвърт час в слаба фурна. Прибавяме по-голямата част от рома и печем 5 минути. Поднасяме бананите със сметана, в която сме прибавили малко ром.

Ягодов ориз

1 чашка ориз, 2 чашки прясно мляко, 250 г замразени или пресни ягоди или ягодов мармелад, 1 чашка бренди, захар на вкус, 1 чашка сметана, щипка сол

Поставяме почистения ориз в горещо мляко, прибавяме щипка сол и сваряваме до омекване. Размразяваме ягодите, пресоваме, подслаждаме и ги разбъркваме с ориза. Оставяме сместа да изстине, прибавяме брендито и половината от сметаната, наливаме в чаши и оставяме да се втвърди. Преди поднасяне украсяваме ориза с останалата сметана. По същия начин приготвяме ориз с мармелад от мандарини или праскови.

Ягоди с вино портланд

500 г ягоди, 150 г вино портланд, 3 лъжици пудра захар, 100 г сметана, ванилена захар

Поръсваме почистените ягоди със захар, заливаме с вино и оставяме половин час в хладилник. След това ги подреждаме в чинийки и украсяваме с разбита сметана, подсладена с ванилена захар.

Карамелизиран ориз

1 чашка ориз, 600 г прясно мляко, 1 пакетче ванилия, 100 г сметана, 180 г захар, 1 лимон, 60 г захаросани плодове, сол

Изсипваме измития ориз във врящо мляко, прибавяме 4 лъжици захар, ванилията и щипка сол, възваряваме и печем до омекване под похлупак в слаба фурна. Прибавяме сметаната, лимоновия сок и на-рязаните захаросани плодове, преместваме сместа във форма и разбъркваме добре. Посипваме ориза със захар и печем на грил около 2 минути. Ако нямаме грил, правим отделно карамелизирана захар и заливаме ориза. Оризът се поднася добре изстуден.

Кестенов сладкиш с шоколад

700 г кестени, 60 г шоколад, 60 г захар, 60 г масло, олио за на мазване на формата, сметана

Нарязваме измитите кестени по изпъкналата страна, поставяме ги в тава, напръскана с вода, и печем около 20 минути в слаба фурна, до-като кестените започнат лесно да се белят. Сваряваме до омекване във вода, прецеждаме и пресоваме. Разтопяваме шоколада в малко количество вода или черно кафе, прибавяме маслото и захарта и незабавно прибавяме сместа към горещите пресовани кестени. Изсипваме в намазана с олио тортена или квадратна форма и оставяме 24 часа в хладилник или на хладно място. Поднасяме сладкиша със сметана.

Кестени по лионски

700 г кестени, 120-150 г захар, 90 г масло, 3 яйца, малко ром или бренди, масло за намазване и брашно за поръсване на формата, карамфил, сметана

Нарязваме кестените по изпъкналата страна, поставяме ги в тава, напръскана с вода и печем в слаба фурна 20 минути. Обелваме кесте 300 ните, сваряваме ги до омекване в слабо подсолена вода, в която сме пуснали 1 карамфилче. Пресоваме омекналите кестени, прибавяме захарта, маслото, жълтъците, ром (или бренди) и накрая разбитите на сняг белтъци. Изливаме сместа във форма, намазана с масло и по-ръсена с брашно, и печем 40 минути в слаба фурна. Изваждаме сладкиша от формата след като изстине и го поднасяме със сметана.

Фламбирани праскови

2 праскови, 1 равна лъжичка картофено брашно, 30 г захар, 1 лъжица лимонов сок, 4 лъжици вода, 2 лъжици бренди

Обелваме прасковите, разрязваме ги на половинки, изваждаме костилките. Сваряваме захарта с водата, прибавяме прасковите и задушаваме до омекване. Изваждаме прасковите, към останалия сироп прибавяме картофеното брашно, разбъркано с лимоновия сок, и възваряваме. Отново поставяме прасковите, притопляме сместа, прехвърляме я в затоплено блюдо, поръсваме със сгорещено бренди, запалваме и поднасяме пламтящия сладкиш на масата.

Фламбиран омлет

4 яйца, 20 г масло, 3 лъжици пудра захар, 1-2 лъжици ром. щипка сол

Разбиваме белтъците на твърд сняг. Разбиваме жълтъците със за-харта и щипка сол до получаване на пяна и добавяме белтъците. Разтопяваме маслото, разстиламе отгоре сместа и пържим на слаб огън. При това повдигаме краищата на омлета, за да не протече тестото под омлета. Прегъваме изпържения омлет на две, поставяме в затоплена чиния, заливаме със сгорещен ром, запалваме и веднага поднасяме на масата (2 порции).

Палачинки „Сюзет"

100 г брашно, 1 яйце, 200 г прясно мляко, 100 г вода, 1 лъжичка портокалов сок, 1 лъжичка олио, масло за пържене, щипка сол, сок от малък портокал, 1 лъжица пудра захар, 3 лъжици ликьор Коантро, лимонов сок

Разбъркваме добре брашното, яйцето, водата, портокаловия сок, олиото, солта и оставяме сместа да престои половин час. Правим 8 палачинки от тестото, които пържим в масло. Прегъваме палачинките на четвъртинки, поставяме ги в подходящ съд и ги покриваме с кърпа. Смесваме портокаловия и лимоновия сок със захарта, заливаме палачинките, наливаме сгорещения ликьор и запалваме.